방어 부시리 차이, 위턱 끝부터 봐야 구분되는 이유

방어 부시리 차이를 찾아보는 까닭은 두 물고기의 생김새가 비슷해 혼동하기 쉽기 때문입니다. 나란히 놓아도 몸 전체만 봐서는 바로 구분되지 않습니다. 그래서 이 글은 한 군데씩 차례로 봅니다. 먼저 위턱 끝을 보고, 위턱이 애매하면 지느러미를 보고, 회로 뜬 뒤에는 살 색을 봅니다. 팁은 몸 전체를 보지 말고 위턱 끝부터 보는 것입니다.

방어낚시를 나가면 부시리가 함께 올라오는 일이 많습니다. 제주 서귀포 앞바다와 부산 나무섬·외섬 주변은 방어와 부시리가 같이 꼽히는 포인트이고, 둘 다 메탈지그로 낚입니다. 같은 배에서 같은 채비로 올라오니 낚시꾼도 구분이 필요합니다. 팁은 입질한 층을 기억해 두는 것입니다. 보통 바닥층에서는 부시리가 입질하고, 바닥에서 10m 이상 떴을 때는 방어가 입질할 확률이 높습니다. 다만 층은 짐작에 쓰고 구분은 위턱으로 합니다.

고기를 올렸으면 몸을 보기 전에 갑판이나 도마에 내려놓고 입부터 봅니다. 볼 위치는 위턱 끝입니다. 위턱 끝은 입꼬리 쪽 위턱의 뒤 모서리를 말합니다. 입을 벌린 앞쪽이 아니라 입이 끝나는 뒤쪽 모서리이니 입꼬리를 따라가 찾습니다. 팁은 고기를 옆으로 눕혀 입꼬리 쪽이 위로 보이게 놓는 것입니다. 손에 들고 움직이는 고기보다 눕힌 고기가 모서리 모양이 잘 보입니다.

방어 부시리 구분은 위턱 끝의 모양에서 시작합니다. 방어는 위턱 끝이 각져 있고, 부시리는 둥근 모양입니다. 방어는 모서리가 기역자로 꺾여 있고, 부시리는 약간 둥그스름합니다. 아래 영상에서 두 머리를 나란히 놓고 이 차이를 봅니다. 팁은 모서리에 손끝을 대 보는 것입니다. 꺾인 모서리가 만져지면 방어 쪽이고, 모서리 없이 넘어가면 부시리 쪽입니다.

위턱 끝이 늘 또렷하게 보이지는 않습니다. 부시리는 살짝 둥근 정도이고, 개체에 따라 위턱 끝이 분명하지 않은 고기도 있습니다. 각진 것도 둥근 것도 아닌 것처럼 보이면 그 고기는 위턱만으로 정하기 어렵습니다. 이때는 다음 위치로 넘어갑니다. 팁은 위턱만으로 정하지 말고 지느러미를 함께 보는 것입니다.

위턱이 애매하면 가슴지느러미와 배지느러미의 위치를 봅니다. 가슴지느러미는 아가미 바로 뒤 몸 옆에 있고, 배지느러미는 그 아래 배 쪽에 있습니다. 방어는 이 두 지느러미가 나란히 있습니다. 고기를 눕혀 놓고 보면 두 지느러미가 시작되는 밑동이 머리에서 비슷한 위치에 있습니다. 팁은 지느러미를 손으로 살짝 펴서 밑동을 보는 것입니다. 접힌 채로 보면 밑동이 몸에 가려집니다.

부시리는 가슴지느러미보다 배지느러미가 뒤쪽에 있습니다. 방어와 같은 방법으로 두 밑동을 보면 배지느러미 밑동이 꼬리 쪽으로 물러나 있습니다. 위턱이 애매했던 고기도 이 위치로 다시 볼 수 있습니다. 팁은 두 밑동을 선으로 이어 본다고 생각하는 것입니다. 선이 나란하게 서면 방어이고, 비스듬하게 누우면 부시리입니다.

두 물고기는 몸 옆에 머리부터 꼬리 쪽으로 노란 줄이 있습니다. 이 줄과 가슴지느러미의 사이도 구분에 씁니다. 부시리는 노란 줄이 가슴지느러미에 겹치고, 방어는 노란 줄이 가슴지느러미와 떨어져 있습니다. 위턱과 지느러미를 본 뒤 한 번 더 맞춰 보는 위치입니다. 팁은 가슴지느러미를 몸에 붙인 채로 보는 것입니다. 지느러미를 펴면 겹치는지 알기 어렵습니다.

방어제철은 겨울이고 부시리 제철은 여름입니다. 그래서 겨울 방어, 여름 부시리라는 말이 있습니다. 둘의 제철이 반대라서 겨울에 방어를 찾는 사람에게 이 구분이 필요합니다. 11월부터 대방어를 찾는 사람이 늘어나면 위턱 끝을 볼 일도 늘어납니다. 팁은 겨울에 방어를 살 때일수록 위턱 끝을 먼저 보는 것입니다.

대방어를 사러 갔다가 방어로 알고 샀는데 부시리였다는 일이 있습니다. 둘이 워낙 닮았으니 사는 사람도 눈으로 볼 줄 알면 좋습니다. 수산시장에서는 물고기가 통째로 있을 때가 이 구분을 할 수 있는 때입니다. 머리와 지느러미가 그대로 있어야 위턱 끝과 지느러미를 볼 수 있습니다. 팁은 회를 뜨기 전에 수조나 도마에서 위턱 끝을 보는 것입니다.

방어회와 부시리회는 살 색으로 볼 수 있습니다. 회로 뜨고 나면 방어는 전체적으로 붉은빛이 많고, 부시리는 방어보다 밝습니다. 머리가 없는 접시에서 볼 수 있는 것은 살 색입니다. 팁은 한 점만 보지 말고 접시 전체의 색을 보는 것입니다. 같은 고기도 부위마다 색이 달라서 한 점으로는 정하기 어렵습니다.

살 색에는 예외가 있습니다. 방어도 뱃살은 희어서 뱃살만 놓고 보면 부시리처럼 보일 수 있습니다. 그래서 살 색만으로는 헷갈립니다. 회로 뜬 뒤에 보는 방법은 위턱 끝을 볼 수 없을 때 쓰는 방법입니다. 팁은 회로 뜬 뒤보다 뜨기 전에 보는 것입니다. 머리가 있을 때 위턱 끝을 보면 뱃살 때문에 헷갈릴 일이 없습니다.

방어와 부시리는 한 군데씩 차례로 보면 구분됩니다. 머리가 있으면 위턱 끝부터 보고, 애매하면 지느러미로 넘어가고, 회로 뜬 뒤에는 살 색을 봅니다. 저장해 두고 다음 방어철에 위턱 끝부터 보세요.

1. 위턱 끝 : 각지면 방어, 둥글면 부시리
2. 제철 : 방어는 겨울, 부시리는 여름
3. 위턱이 애매하면 : 가슴지느러미와 배지느러미 보기
4. 지느러미 : 방어는 두 지느러미가 나란하고, 부시리는 배지느러미가 더 뒤쪽
5. 노란 줄 : 가슴지느러미에 겹치면 부시리, 떨어져 있으면 방어
6. 회로 뜬 뒤 : 방어는 붉은빛이 많고 부시리는 더 밝음
7. 뱃살 : 방어도 뱃살은 희어서 살 색만으로는 헷갈림

방어와 부시리를 메탈지그로 직접 낚아 손질까지 하려면 대부터 도마까지 열두 가지가 있어야 합니다. 그래서 한 벌로 모았습니다. 위 그림이 열두 가지를 다 쓴 완성 모습입니다. 쇼어지깅대에 릴을 달아 합사를 감고, 합사 끝에 쇼크리더를 잇고, 쇼크리더 끝 핀도래에 메탈지그를 겁니다. 합사는 2~3호, 메탈지그는 60g, 핀도래는 6호입니다. 릴은 기어비가 7.0:1인 하이기어라 한 바퀴에 줄을 많이 감아 메탈지그를 빨리 끌어올 수 있고, 최대 드랙력은 6.8kg입니다. 팁은 물가에 나가기 전에 집에서 채비까지 다 꾸려 보는 것입니다.

• 낚싯대 : 엔에스 다크호스2 쇼어지깅 S-962MH
• 릴 : PENN 배틀4 4000HS
• 합사 : 선라인 시그론 8합사 150m
• 쇼크리더 : 선라인 베이직 FC
• 메탈지그 : 오프루어 메탈지그
• 핀도래 : 히트페이스 하이퍼스냅
• 구명조끼 : 다이와 KDF-6224
• 뜰채 : 바낙스 SX 바다뜰채2 530
• 가위 : 아이코어스 합사가위
• 바늘빼기 : 루어스토어 포셉
• 회칼 : 유앤아이피싱 갈치 오로시 회칼
• 도마 : 코멕스 업소용 컬러 위생도마, 적색

방어·부시리 메탈지그 세트

세트를 받으면 집에서 릴을 쇼어지깅대에 끼워 봅니다. 대 손잡이 쪽의 릴시트(릴을 끼우는 부분)에 릴 아래쪽 납작한 릴 다리를 넣고 조여 고정합니다. 자세한 그림은 낚싯대와 릴, 원래 붙어 있는 줄 알았다에 있습니다. 팁은 다 끼운 뒤 릴을 손으로 흔들어 보는 것입니다. 메탈지그를 세게 던지는 낚시라 릴이 흔들리면 그대로 쓰지 않습니다.

1. 대의 두 마디를 끝까지 꽂아 잇고, 가이드(줄이 지나가는 고리)가 한 줄로 서도록 돌려 맞춥니다.
2. 릴시트의 조임 고리를 돌려 풀어 릴 다리가 들어갈 틈을 엽니다.
3. 릴 다리 한쪽 끝을 릴시트의 고정된 홈에 먼저 밀어 넣습니다.
4. 조임 고리를 릴 다리 반대쪽 끝 위로 밀어 덮습니다.
5. 조임 고리를 손으로 끝까지 돌려 조입니다.
6. 릴을 잡고 앞뒤로 흔들어 움직이지 않는지 봅니다. 움직이면 조임 고리를 더 조입니다.

릴을 끼웠으면 합사를 스풀(릴에서 줄이 감기는 통)에 감습니다. 합사는 잘 미끄러지니 스풀에 묶는 매듭을 단단히 조이고, 느슨하게 감기면 던질 때 엉키니 팽팽하게 감습니다. 라인와인더 없이 감는 방법은 라인와인더 없이 발가락으로 원줄 감기에 그림으로 자세히 있습니다. 팁은 스풀 테두리까지 꽉 채우지 않는 것입니다. 너무 많이 감으면 줄이 한꺼번에 풀려 나올 수 있습니다.

1. 릴의 베일(줄을 감아 주는 반원 철사)을 젖혀 엽니다.
2. 합사 끝을 맨 끝 가이드부터 릴 쪽 첫 가이드까지 차례로 꿰어 릴 앞까지 끌어옵니다.
3. 합사 끝을 스풀에 한 바퀴 두르고 합사와 나란히 놓아 큰 고리를 만듭니다.
4. 줄 끝으로 고리 안에서 두 가닥을 대여섯 번 감고, 줄 끝을 당겨 조입니다.
5. 합사를 당겨 고리를 스풀에 조여 붙이고 남은 끝을 합사가위로 자릅니다.
6. 베일을 닫고, 바닥에 앉아 합사 실패를 엄지발가락과 둘째 발가락 사이에 끼웁니다.
7. 한 손으로 대 앞쪽의 합사를 살짝 잡아 팽팽하게 하고, 다른 손으로 핸들을 돌려 감습니다.
8. 스풀 테두리 바로 아래에서 멈추고, 실패 쪽 합사를 합사가위로 자릅니다.

합사는 바위나 고기 몸에 쓸리면 쉽게 끊어집니다. 그래서 합사 끝에 쇼크리더(합사 끝에 잇는 굵은 줄)를 2~3m 잇습니다. 잇는 매듭은 두 줄에 하나씩 묶어 맞붙이는 더블 유니노트입니다. 매듭을 처음 묶어 보면 낚시바늘묶는법, 매듭 하나만 외운다면 이겁니다의 그림을 보며 따라 합니다. 팁은 맞붙이기 전에 매듭에 물을 묻히는 것입니다. 스치는 마찰이 줄어듭니다.

1. 쇼크리더를 2~3m 풀어 합사가위로 자릅니다.
2. 합사 끝과 쇼크리더 끝을 서로 반대쪽에서 겹쳐 나란히 놓습니다.
3. 쇼크리더 끝을 되돌려 고리를 만들고, 고리 안에서 두 가닥을 다섯 번 감아 당겨 조입니다.
4. 합사 끝도 되돌려 고리를 만들고, 합사는 미끄러우니 쇼크리더보다 더 많이 감아 당겨 조입니다.
5. 매듭에 물을 묻히고, 두 줄을 양쪽으로 천천히 당겨 두 매듭을 맞붙입니다.
6. 끝줄을 조금 남기고 합사가위로 자릅니다.
7. 매듭을 대 끝 가이드 밖으로 내어 두고 양쪽을 세게 당겨 풀리지 않는지 봅니다.

쇼크리더 끝에 핀도래를 묶어 두면 메탈지그를 매듭 없이 걸고 뺄 수 있습니다. 묶는 매듭은 유니 노트입니다. 메탈지그는 60g이고, 어시스트훅(줄로 지그에 달아 둔 바늘)이 달려 있습니다. 팁은 걸고 나서 핀도래가 닫혔는지 당겨 보는 것입니다. 던질 때 핀도래가 열리면 메탈지그가 날아갑니다.

1. 쇼크리더 끝을 핀도래의 고리에 넣어 15cm쯤 빼냅니다.
2. 되돌려 고리를 만들고, 고리 안에서 두 가닥을 다섯 번 감습니다.
3. 물을 묻히고 줄 끝을 천천히 당겨 조인 뒤, 쇼크리더를 당겨 매듭을 핀도래 고리까지 내립니다.
4. 끝줄을 조금 남기고 합사가위로 자릅니다.
5. 핀도래의 핀을 열어 메탈지그의 고리에 걸고 핀을 닫습니다.
6. 메탈지그를 손으로 잡지 말고 줄을 잡아 당겨 빠지지 않는지 봅니다. 바늘이 손에 걸리지 않게 합니다.

낚시를 시작하기 전에 구명조끼부터 입습니다. 그다음 드랙(큰 힘이 걸리면 스풀이 돌아 줄을 내주는 장치)을 맞춥니다. 드랙은 시계 방향으로 돌리면 조이고 반대로 돌리면 풀립니다. 줄이 끊어지기 전에 스풀이 먼저 돌아 줄이 풀려 나가게 맞춥니다. 너무 잠그면 줄이 끊기고, 너무 풀면 감기 어렵습니다. 팁은 처음 설정을 릴 설명서로 확인하는 것입니다.

1. 구명조끼를 입고 앞의 버클을 모두 채웁니다.
2. 릴 앞쪽의 드랙 노브를 시계 방향으로 돌려 조입니다.
3. 대를 세운 채로 대 앞쪽의 쇼크리더를 손으로 천천히 당겨 봅니다.
4. 줄이 전혀 나오지 않으면 드랙 노브를 조금 풀고 다시 당겨 봅니다.
5. 힘주어 당길 때 스풀이 돌며 줄이 나오면 멈춥니다.

쇼어지깅은 멀리 던질수록 고기를 만날 확률이 높아지는 낚시입니다. 그래도 60g은 무거워서 던지기를 잘못하면 가이드가 상하거나 줄이 꼬입니다. 처음에는 힘을 주기보다 대를 끝까지 휘두르는 데 마음을 둡니다. 던진 뒤에는 메탈지그가 바닥에 닿을 때까지 가라앉힙니다. 풀려 나가는 줄이 멈추거나 느슨해지면 바닥입니다. 팁은 풀려 나가는 합사를 손가락으로 살짝 만지며 내리는 것입니다. 바닥에 닿는 순간을 손으로 알 수 있습니다.

1. 메탈지그가 대 끝에서 50cm~1m쯤 늘어지게 줄을 감거나 풉니다.
2. 합사를 검지 첫 마디에 걸고 다른 손으로 베일을 엽니다.
3. 뒤와 옆에 사람이 없는지 보고, 대를 등 뒤로 넘깁니다.
4. 대를 앞으로 크게 휘두르고, 대가 머리 위를 지나 앞으로 기울 때 검지를 놓습니다.
5. 메탈지그가 물에 떨어져도 베일을 열어 둔 채 줄이 풀려 나가게 합니다.
6. 줄이 멈추거나 느슨해지면 베일을 손으로 닫습니다.

바닥에 닿았으면 저킹을 합니다. 저킹은 대를 위로 쳐올려 메탈지그를 띄웠다가 가라앉히는 동작입니다. 바닥에 오래 두면 메탈지그가 바닥에 걸리니 닿자마자 시작합니다. 바닥층에서는 부시리, 바닥에서 10m 이상 떴을 때는 방어가 입질할 확률이 높으니 바닥에서 위로 층을 옮겨 가며 봅니다. 팁은 입질이 없으면 움직임을 바꿔 보는 것입니다. 어떤 움직임에 입질이 오는지는 그날 여러 가지를 섞어 보며 찾습니다.

1. 베일을 닫은 뒤 늘어진 줄을 감아 대에 메탈지그 무게가 실리게 합니다.
2. 대를 위로 쳐올립니다.
3. 대를 내리면서 핸들을 2~3번 돌려 늘어진 줄을 감습니다.
4. 쳐올리기와 감기를 되풀이하며 바닥에서 위로 올라옵니다.
5. 줄을 많이 감아 메탈지그가 수면 가까이 오면 다시 던집니다.
6. 두 번째부터는 바닥에 닿기 직전에 감기 시작하면 바닥에 걸려 메탈지그를 잃는 일이 줄어듭니다.

고기가 걸리면 대가 크게 휘고 줄이 끌려 나갑니다. 이때는 대를 세워 버티고 고기가 달리는 동안에는 감지 않습니다. 드랙이 줄을 내주는 동안 억지로 핸들을 돌리면 줄이 꼬입니다. 고기가 멈추면 감습니다. 가까이 온 고기는 줄로 들어 올리지 않고 뜰채로 뜹니다. 팁은 낚시를 시작하기 전에 뜰채를 꾸려 손 닿는 위치에 두는 것입니다.

1. 뜰망을 후레임에 달고, 후레임을 뜰채대 끝에 끼워 돌려 조여 둡니다.
2. 입질이 오면 대를 세우고 줄이 나가는 동안 버팁니다.
3. 줄이 멈추면 대를 천천히 눕히며 핸들을 돌려 감고, 다시 대를 세웁니다.
4. 고기가 물 위로 보이면 뜰채대를 펴서 뜰망을 물에 담급니다.
5. 대로 고기 머리를 뜰망 쪽으로 끌어와 머리부터 넣습니다.
6. 고기가 뜰망에 다 들어가면 뜰채대를 마디마디 접어 올립니다.

올린 고기는 뜰망째 내려놓고 바늘을 뺍니다. 메탈지그 바늘이 입에 걸린 채로 고기가 몸을 털면 손에 바늘이 박힐 수 있어서 손으로 빼지 않습니다. 바늘을 뺀 뒤 고기를 옆으로 눕혀 위턱 끝을 봅니다. 위턱 끝이 각지면 방어이고, 둥글면 부시리입니다. 애매하면 가슴지느러미와 배지느러미를 봅니다. 팁은 고기가 조용해진 뒤 바늘을 빼는 것입니다.

1. 뜰망째 갑판에 내려놓고 고기가 조용해지기를 기다립니다.
2. 한 손으로 고기 머리를 눌러 잡습니다.
3. 포셉으로 바늘 굽을 잡고 들어간 반대 방향으로 빼냅니다.
4. 빠진 메탈지그는 바늘이 위로 가지 않게 눕혀 놓습니다.
5. 쇼크리더에 쓸린 흔적이 있으면 쓸린 부분을 합사가위로 잘라 내고 핀도래를 다시 묶습니다.

잡은 고기는 머리를 자르기 전에 위턱 끝을 한 번 더 본 뒤 손질합니다. 방어는 비늘이 많고 가죽이 두꺼워 등 쪽에 칼을 넣을 때 힘이 듭니다. 칼날을 뼈에 가깝게 붙여야 살이 덜 버려집니다. 도마는 600 x 350mm이니 그보다 큰 고기는 머리부터 떼어 올려놓습니다. 회로 먹기 전에 살펴볼 일은 내가 잡은 고기, 바로 회 떠 먹어도 될까?에 있습니다. 팁은 칼날이 손 쪽을 향하지 않게 고기를 돌려 가며 자르는 것입니다.

1. 도마를 평평한 바닥에 놓고 고기를 옆으로 눕힙니다.
2. 두꺼운 목뼈를 회칼로 잘라 머리를 떼어 냅니다.
3. 배를 갈라 내장을 꺼내고 물로 씻어 냅니다.
4. 등 쪽부터 칼을 넣고, 칼날을 뼈에 붙여 꼬리 쪽까지 살을 가릅니다.
5. 등뼈 옆으로 튀어나온 뼈를 칼로 끊어 살 한 쪽을 떼어 냅니다.
6. 고기를 뒤집어 반대쪽도 같은 차례로 떼어 냅니다.
7. 갈비뼈와 잔뼈를 잘라 냅니다.
8. 가운데 뼈가 박힌 부분을 위아래로 썰어 뼈를 없앱니다.
9. 껍질은 베어 내지 말고 끝을 잡고 당겨 벗깁니다.

낚시를 마치면 메탈지그부터 떼고 줄을 감아 둡니다. 바늘이 달린 메탈지그를 그대로 두면 옷이나 손에 걸리기 쉬워서 떼어 따로 넣습니다. 쇼크리더는 다음에도 쓰니 잇는 매듭만 살펴보고 그대로 둡니다. 끊어진 줄과 자른 끝줄은 봉지에 담아 가져갑니다. 팁은 떠나기 전에 낚시하던 위치를 한 번 둘러보는 것입니다.

1. 핀도래의 핀을 열어 메탈지그를 빼서 상자에 넣습니다.
2. 줄 끝이 맨 끝 가이드 가까이 오게 감고, 베일을 닫습니다.
3. 대의 두 마디를 뽑아 나눕니다.
4. 뜰채는 뜰채대를 접고 뜰망을 말립니다.
5. 회칼과 도마는 씻어 물기를 닦고, 회칼은 날을 감싸 보관합니다.
6. 포셉과 합사가위는 닦아 말리고, 구명조끼를 벗어 말립니다.