주당들의 최고 취미! 오늘도 안주 잡으러 고고!

주당들도 낚시에 미치면 술 먹을 시간도 없다 하더이다. 새벽에 나가서 종일 바다만 보니 그럴 법한 말입니다. 현실은? 노노! 낚시꾼의 머리에는 물고기를 보는 순간 안주가 먼저 떠오르고, 그래서 이 글은 낚시와 술을 엮은 농담입니다. 다만 농담만 하지는 않습니다. 쭈꾸미, 삼치, 망둥어를 안주로 먹으려면 손질과 익히기, 보관을 알아야 하니 그 순서까지 같이 적습니다. 팁은 출발 전에 무엇을 잡으면 무슨 안주를 할지 정해 두는 것입니다. 그래야 가져올 준비도 같이 됩니다.

쭈꾸미 잡으면 샤브샤브에 소주입니다. 끓는 국물에 넣어 먹는 음식이라 손질만 해 두면 상을 차리기 쉽습니다. 익혀 먹는 해산물은 겉만 보지 말고 속까지 익힙니다. 기준은 내부 85℃에서 1분 이상입니다. 팁은 건져서 잘라 본 속이 덜 익었으면 다시 국물에 넣는 것입니다.

쭈꾸미는 냄비에 넣기 전에 내장을 먼저 뺍니다. 머리를 뒤집거나 가위로 잘라 내장을 꺼내는데, 이때 먹물 주머니를 터뜨리지 않게 합니다. 그다음 눈과 입을 떼어 냅니다. 팁은 머리를 뒤집을 때 먹물 주머니가 보이면 그 둘레부터 조심해서 떼는 것입니다.

1. 쭈꾸미 머리를 뒤집거나 가위로 자릅니다.
2. 먹물 주머니가 터지지 않게 내장을 뺍니다.
3. 눈을 떼어 냅니다.
4. 다리 가운데 있는 입을 떼어 냅니다.

내장을 뺀 쭈꾸미에는 빨판의 뻘이 남아 있습니다. 밀가루를 뿌려 손으로 빡빡 주무르면 뻘이 빠집니다. 다 주무른 뒤에는 찬물로 헹구고 물기를 뺍니다. 팁은 헹군 뒤 빨판을 손가락으로 훑어 뻘이 남았는지 보는 것입니다.

1. 그릇에 쭈꾸미를 담고 밀가루를 뿌립니다.
2. 손으로 빡빡 주물러 빨판의 뻘을 뺍니다.
3. 찬물로 헹굽니다.
4. 물기를 뺍니다.

삼치 잡으면 삼치구이에 소주입니다. 삼치는 몸이 길고 입이 뾰족한 물고기입니다. 집에 오면 흐르는 수돗물로 2~3회 씻고, 구이도 속까지 익힙니다. 겉이 노릇해도 속은 덜 익었을 수 있습니다. 팁은 가장 두꺼운 살을 갈라 속까지 익었는지 보는 것입니다.

낚시에서 돌아온 날 바로 굽지 않을 때도 있습니다. 어패류는 손질한 뒤 5℃ 이하로 냉장하고 가급적 당일 먹습니다. 다음 날로 미룰 만큼 많이 가져왔다면 먹을 양부터 나눠 둡니다. 팁은 씻자마자 냉장고에 넣고 그날 저녁 안주로 먹는 것입니다.

망둥어 잡으면 탕에 소주입니다. 끓이는 음식이어도 잠깐 끓이고 불을 끄면 속까지 익지 않을 수 있습니다. 탕은 속까지 끓이고, 기준은 내부 85℃에서 1분 이상입니다. 팁은 국물이 끓기 시작한 뒤에 바로 불을 끄지 않고 더 끓이는 것입니다.

여러 가지를 잡아 온 날에는 탕으로 끓일 것과 회로 먹을 것이 같은 부엌에 놓입니다. 이때 칼과 도마는 손질용과 회용을 나눠 씁니다. 손질하던 칼과 도마로 바로 회를 썰지 않기 위해서입니다. 팁은 색이 다른 도마를 쓰는 것입니다. 어느 쪽이 손질용인지 헷갈리지 않습니다.

그럼 아무것도 못 잡은 날은 술을 안 먹을까요? 꽝치면? 꽝쳤다고 소주ㅎㅎ 잡아도 술, 꽝쳐도 술이라 주당에게 낚시는 지는 날이 없습니다. 빈 아이스박스를 보며 한 잔 하는 날도 그대로 취미입니다. 팁은 꽝친 날에도 아이스박스를 물로 헹궈 말려 두는 것입니다. 다음 낚시에 바로 들고 나갈 수 있습니다.

낚시 간다고 일찍 자고, 많이 걷고, 종일 서 있습니다. 평소에는 안 하던 일입니다. 운동까지 했으니까… 술을 더 먹습니다! 주당의 계산은 늘 이렇게 끝납니다. 팁은 얼음과 짐을 전날 낮에 챙겨 두는 것입니다. 그래야 정말 일찍 잘 수 있습니다.

안주는 집까지 잘 가져와야 먹을 수 있습니다. 그래서 잡은 고기를 담고 가져와 손질하는 순서대로 상품 네 가지를 세트로 묶었습니다. 잡은 고기는 지퍼백에 종류별로 나눠 담고, 얼음을 채운 아이스박스에 넣어 오고, 집에서 니트릴 장갑을 끼고 분리형 주방가위로 손질합니다. 얼음은 세트에 없어 출조 전에 따로 준비합니다. 팁은 네 가지를 아이스박스 안에 같이 넣어 한 번에 챙기는 것입니다.

• 담기 : 두꺼운 투명 스탠딩 지퍼백 대형
• 가져오기 : 24리터 검정 아이스박스
• 손 보호 : 검정 니트릴 장갑
• 손질 : 분리형 스테인리스 주방가위와 케이스

주당들의 최고 취미 세트

잡은 고기는 종류별로 나눠 지퍼백에 담습니다. 쭈꾸미는 샤브샤브, 삼치는 구이, 망둥어는 탕처럼 먹는 법이 다르니 집에 와서 그대로 꺼내 쓸 수 있습니다. 세트의 지퍼백은 바닥이 넓어 세워지는 스탠딩 모양이라 담을 때 입구가 벌어져 있습니다. 팁은 지퍼백을 바닥에 세워 놓고 담는 것입니다.

1. 지퍼백을 펴서 바닥에 세웁니다.
2. 같은 종류만 한 봉지에 넣습니다.
3. 공기를 눌러 뺍니다.
4. 지퍼를 끝까지 닫습니다.

지퍼백에 담은 고기는 얼음을 채운 아이스박스에 넣어 옵니다. 세트의 아이스박스는 24리터이고 위에 들고 다니는 손잡이가 있습니다. 얼음은 세트에 없어 출조 전에 따로 준비합니다. 팁은 집을 나서기 전에 얼음부터 채워 두는 것입니다.

1. 출조 전에 아이스박스에 얼음을 채웁니다.
2. 고기를 담은 지퍼백을 얼음 위에 놓습니다.
3. 뚜껑을 닫고 잠금을 겁니다.
4. 손잡이를 잡고 들고 옵니다.

집에 오면 니트릴 장갑을 끼고 분리형 주방가위로 손질합니다. 쭈꾸미는 가위로 머리를 잘라 내장을 빼고, 먹물 주머니를 터뜨리지 않게 하고, 눈과 입을 뗍니다. 분리형 가위는 두 날을 풀어 따로 씻을 수 있습니다. 팁은 손질이 끝나면 가위를 풀어 날을 씻고 케이스에 넣어 두는 것입니다.

1. 상자에서 니트릴 장갑을 꺼내 낍니다.
2. 지퍼백에서 쭈꾸미를 꺼냅니다.
3. 주방가위로 머리를 잘라 내장을 뺍니다.
4. 주방가위로 눈과 입을 떼어 냅니다.
5. 손질이 끝나면 가위의 두 날을 풀어 씻습니다.
6. 말린 가위를 다시 끼워 케이스에 넣습니다.

손질한 고기는 흐르는 수돗물로 2~3회 씻고 바로 먹지 않으면 5℃ 이하로 냉장합니다. 가급적 당일 먹습니다. 물기를 뺀 뒤 깨끗한 지퍼백에 종류별로 다시 담아 두면 꺼내기 쉽습니다. 팁은 가져올 때 쓴 지퍼백 말고 새 지퍼백에 담는 것입니다.

1. 니트릴 장갑을 낀 채 흐르는 수돗물로 2~3회 씻습니다.
2. 물기를 뺍니다.
3. 새 지퍼백에 종류별로 담고 지퍼를 닫습니다.
4. 5℃ 이하로 냉장합니다.

쭈꾸미면 샤브샤브, 삼치면 구이, 망둥어면 탕, 꽝이면 꽝쳤다고 한 잔입니다. 주당들의 최고 취미는 이렇게 어느 쪽으로 가도 끝이 같습니다. 오늘도 안주 잡으러 고고! 팁은 아이스박스부터 챙기는 것입니다. 가져올 준비가 끝나면 나머지는 낚시꾼의 몫입니다.

주당들의 최고 취미 세트